Feijoada de Entrecosto

400 g de feijão branco cozido (usei da marca Compal)

500 g de entrecosto (cortado em pedaços pequenos)

1 chouriço de carne (usei a chouriça camponesa da Beira Lamego)

1 cenoura

1 cebola 

1 fio de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)

2 dentes de alho

1 folha de louro

250 g de tomate triturado (usei da marca Compal)

60 ml de vinho branco

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

Molho de piripiri q.b. (usei da marca Flor das Hortas)

1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Azeitonas mistas retalhadas com azeite, alho e oregãos da Maçarico

Comece por adicionar azeite a um tacho largo, deixe-o aquecer e acrescente a cebola e os dentes de alho bem picados. Quando a primeira amolecer, acrescente a folha de louro, o entrecosto, a cenoura em pedacinhos e o tomate triturado. Deixe cozinhar por 2-3 minutos e acrescente o vinho branco. Deixe o evaporar, mexa e acrescente o pimentão-doce, o molho de piripiri, a pimenta e o sal, volte a mexer. Adicione um pouco de água para cobrir a carne e deixe cozinhar, em lume brando-médio, para que a carne cozinhe (se necessário, vá acrescentando mais água).

A meio da cozedura da carne acrescente o chouriço em rodelas e retifique os temperos.

Quando a carne estiver tenra adicione o feijão já cozido e junte  mais  um pouco de água, deixe cozer por mais 5-7 minutos para obter um molho cremoso. 

Sirva com arroz branco e acompanhe com azeitonas temperadas.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Alicante Bouschet

Monsaraz - Alentejo Doc

Carmim

Casta: Alicante Bouschet (100%)

Uvas provenientes de talhões selecionados, com maceração pré-fermentativa de 48h, seguida de fermentação a 23ºC com recurso a remontagem e delestage, maceração total de 15 dias, seguida de estágio em barrica de 2ª utilização de carvalho francês durante 12 meses. Após engarrafamento o vinho estagia em garrafa durante 6 a 8 meses.

O vinho apresenta-se com uma cor vermelha violeta carregada, com aromas de fruta silvestre, fruta madura e chocolate, em boca é amplo, intenso, com um final de prova prolongado

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Beira Lamego, Pimensor, Margão, Maçarico, Necton e Carmim pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.