Bolo de Abóbora e Amêndoa com Merengue Baunilhado

100 g de amêndoa (usei as amêndoas naturais inteiras da marca MyProtein)

120 g de abóbora crua e descascada

200 g de açúcar mascavado (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)

200 g de farinha de trigo integral

200 g de farinha de trigo com fermento

1 c. chá de fermento em pó

3 dl de margarina vegetal líquida (usei a Vaqueiro líquida)

5 ovos

4 c. sopa de mel (usei o mel Mel Serra de Portel)

Raspa de 1/2 laranja 

Desmoldante em spray Panol da Sodifer

Merengue Baunilhado:

100 g de claras (cerca de 3-4 claras)

100 g de icing sugar

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de 22cm de diâmetro (eu usei spray desmoldante). 

Comece por juntar a abóbora crua, em pedaços, com a amêndoa e a raspa de laranja. Leve ao processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogénea. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, a margarina líquida e o mel até obter um creme fofo e liso

À parte, envolva as farinhas e adicionei-lhes o fermento. Adicione esta mistura, aos poucos, ao creme de ovos, intercalando-a com o preparado de abóbora. Bata bem até obter uma massa homogénea e sem grumos.

Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por, cerca de , 40 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).

Retire do forno, deixe arrefecer por 10 minutos, desenforme e cubra com o merengue. para tal, deve colocar o merengue num saco de pasteleiro com boquilha lisa e forme bicos sobre a superfície do bolo, uns ao lado dos outros e em círculos.

Leve novamente ao forno pré-aquecido a 220ºC, por 5 minutos ou até queimar ligeiramente o merengue.

Merengue Baunilhado:

Bata as claras em castelo e adicione o icing sugar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Por fim, adicione a baunilha e bata mais um pouco.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Adriano Reserva

Ramos Pinto

Este é o vinho do fundador da Casa Ramos Pinto. Este vinho conquistou o Brasil ao ponto do Vinho do Porto ser conhecido apenas por “Adriano”. É um vinho muito agradável e versátil.

O Adriano é um blend de 6 anos de idade. É a partir dos 6 ou 7 anos que o Vinho do Porto começa a precipitar a sua pigmentação vermelha e as nuances de Tawny começam a aparecer.

Notas de Prova:

Cor com notas vermelhas de tawnies semi-evoluídos, com menisco alaranjado, fruto do seu envelhecimento.

Apresenta uma grande densidade, com notas de fruta fresca (cereja e amora). O envelhecimento em carvalho proporciona o aparecimento dos aromas a frutos secos (ameixa e noz) e aromas etéreos e balsâmicos.

O ataque a frutos frescos é intenso e gradual. Equilíbrio perfeito entre a frescura e o envelhecimento. As notas apimentadas provêm da sua maturidade. Na boca é longo, elegante e suave.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à MyProtein, Vaqueiro, Mel Serra de Portel, Sodifer, Sovex e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.