Creme de Abóbora com Feijão Branco e Bacon Crocante



















100 g de bacon fatiado (usei o bacon extra em quartos da marca Sicarze)
1 cebola, picada
1 alho francês médio cortado às rodelas
1 courgete descascada
2 cenouras
400 g de abóbora cortado aos cubos
1 dente de alho, picado
2 batatas médias
2 c. sopa de azeite  (usei o azeite virgem extra - colheita especial - da Quinta da Lixa)
1 frasco de feijão branco cozido
1 raminho de tomilho
1 folha de louro
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
Sal q.b.

Comece por tostar, num tacho, as fatias de bacon de ambos até ficarem bem crocantes. Reserve.
No mesmo tacho, acrescente o azeite e aloure a cebola, o alho e o alho françês picados. Junte a abóbora, as batatas, as cenoura e a courgete cortadas aos pedaços. Tempere com sal, pimenta, o tomilho, o louro e acrescente água.
Deixar cozer, em lume brando, durante cerca de 30 minutos.
Retire o raminho de tomilho e a folha de louro, adicione 2/3 do feijão branco cozido e triture a sopa.
Leve novamente ao lume, retifique o sal e acrescente o restante feijão (se necessário, adicione mais água até ficar com aspecto aveludado).
Sirva de imediato com o bacon tostado.



Para acompanhar este prato, recomendo:



Quinta da Lixa Branco 
O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura
Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.
Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.
Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Sicarze, Margão e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.





Hambúrguer Delicioso em Bolo do Caco





















400 g de carne de vaca picada
300 g de carne de porco picada
50 g de chouriço de carne sem pele picado (usei o chouriço extra picante da marca Sicarze)
50 g de bacon picado (usei o bacon extra em pedaços da marca Sicarze)
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1.5 c. chá de salsa desidratada
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
1 ovo
3-4 colheres de sopa de pão ralado (usei da marca Rialto)
1.5 (a 2) c. chá de sal

6 bolos do caco
100 g de bacon (usei o bacon extra em quartos da marca Sicarze)
1 alface frisada
100 g de queijo (usei o queijo Terra Nostra com ervas finas)
6 ovos estrelados
Batatas em palitos Golden Long da McCain


Comece por picar as carnes juntamente com o bacon e o chouriço sem pele. Junte a cebola e os dentes de alho bem picados, misture e tempere com a salsa, a pimenta e sal. Acrescente o ovo e um pouco do pão ralado. Enquanto vai adicionando o restante pão ralado, e com as mãos limpas, mexa tudo muito bem, mas sem esmagar demais a carne, para que ela não fique semelhante a puré e resultar num hambúrguer duro. 
Em seguida, molde 6 hambúrguers com o preparado de carne, deixando-os bem redondos e com cerca de 1-1.5 cm de altura. Transfira os hambúrguers para um prato e leve ao frigorífico por 3 horas, pelo menos.
No momento de os cozinhar, deve aquecer previamente um grelhador elétrico ou frigideira e cozinhar os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado. Quando prontos, retire-os para um prato e adicione-lhes uma fatia de queijo.

Abra os bolos do caco, adicione-lhes uma folha de alface e o hambúrguer com o queijo. Acrescente as fatias de bacon (previamente tostadas numa frigideira sem adição de gordura e de ambos os lados) e termine com um ovo estrelado.
Sirva com batatas fritas.




Para acompanhar este prato, recomendo:



São Domingos - Tinto Bairrada D.O.C. 2011
Caves do Solar de São Domingos




Castas: Baga (40%), Touriga-Nacional (30%) e Tinta-Roriz (30%).

Notas de prova:
Aroma focado na fruta de boa qualidade, evidenciando notas elegantes de especiarias e chocolate. Bela presença na boca, com taninos aveludados, revelando requinte e persistência.









Para servir esta deliciosa refeição utilizei a tábua lágrima da WoodFlavors.























Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Sicarze, Terra Nostra, McCain, Rialto, WoodFlavors, Margão Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.





Ferradurinhas de Azeite e Mel



















130 ml de azeite (usei o azeite transmontano Casa dos Pradas que pode adquirir na Escrinho)
180 g de farinha
150 g de farinha integral
1 c. chá (cheia) de fermento em pó (usei da marca Royal)
150 g de açúcar amarelo
1 c. chá de mel (usei o mel de Eucalipto da Apimel)
2 c. chá (cheias) de erva doce em pó
1 c. chá de canela em pó (usei da marca Margão)
3 ovos
1 gema para pincelar


Ligue o forno a 180º C.
Come por misturar ambas as farinhas, junte-lhes a erva doce, a canela e o açúcar. Misture e abra uma cavidade ao centro. Nesta, verta o azeite aquecido e morno, envolvendo bem. Junte o mel e os ovos previamente batidos e mexa durante uns minutos até a massa ligar e se apresentar homogénea e brilhante. Forme uma bola e amasse um pouco com as mãos (se necessário, pode juntar farinha, mas pouco, pois a massa deve ser húmida e pegajosa).
Passe as mãos por farinha e molde bolinhas de massa com 50 g. Forme rolinhos com cada uma delas e dê-lhes o formato de ferraduras. Coloque-as sobre uma toalha de silicone, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante, aproximadamente, 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
Deixar arrefecer completamente e guardar hermeticamente fechados.



Para preparar estes biscoitos usei os seguintes produtos da Abóbrinhas:




Para acompanhar estes biscoitos, recomendo:



Porto White
Ramos Pinto


Notas de Prova:
Cor amarela dourada.
Mostra um aroma ao mesmo tempo fino e intenso, com alguma complexidade, num misto de aromas de citrino, com discreto néctar de mel e amêndoa.
No paladar, possui um ataque fresco e delicado, onde se notam alguns toques resinosos combinados com um bom amanteigado.
Na boca, é seco e com sabor a fruta fresca.









Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes biscoitos.

O meu muito obrigada à ApimelEscrinho, AbóbrinhasRoyal, Margão e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.







Rolo de Carne com Queijo e Fiambre



















Rolo de carne:
250 g de carne de vaca picada
250 g de carne de porco picada
100g de chourição picado (usei o chourição Nobre Cuida-t + com teor reduzido de sal)
1/2 cebola, picada
1 dente de alho picado
1 ovo
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
1 c. chá de oregãos
80g de fiambre fatiado grosso (usei o peito de peru fumado Nobre Cuida-t +)
100g de queijo fatiado grosso (usei o queijo amanteigado da marca Lacticínios do Paiva)
Pão ralado q.b. (usei da marca Rialto)

1 fio de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
50 ml de vinho branco
200 ml de caldo de carne
Batatas Noisettes da McCain


Comece por picar as carnes juntamente com o chourição e tempere com sal, pimenta e oregãos. Junte a cebola e o dente de alho muito bem picados e misture. Acrescente o ovo, amasse e adicione um pouco de pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.
Espalhe mais pão ralado, abundantemente, sobre uma folha de alumínio e, sobre este, espalhe a mistura de carne de forma a que fique um rectângulo com uma espessura uniforme. Por cima da carne, adicione uma camada de fiambre e outra de queijo.
Enrole, com a ajuda do papel de alumínio, até ficar um rolo. Feche bem as extremidades e coloque num tabuleiro de forno untado com azeite.
Ligue o forno a 180ºC.
Regue com o vinho branco, tempere com o caldo de carne e leve ao forno por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o seu próprio molho.
Enquanto isto, leve as batatas noisettes ao forno também.




Para acompanhar este prato, recomendo:


Vinhão - Grande Escolha
Adega Ponte da Barca 

Castas: Vinhão
Região: Vinhos Verdes

É um vinho verde obtido exclusivamente a partir da rigorosa seleção da mais ilustre casta tinta da região - Vinhão.
 Com uma cor intensa e aroma a frutos vermelhos, tem um passado milenar e dispõe de características invulgares o que faz dele um vinho da modernidade pela sua polivalência gastronómica, sendo considerado um ex-libris na região. 

Este é um vinho excelente para o acompanhamento de pratos muito variados, entre outros pratos de carne, principalmente grelhados e assados.






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à NobreLacticínios do PaivaMargão, Azeite Castelo de Marvão, Rialto e Adega Ponte da Barca pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.








Atualizações do Instagram | @SEUINSTAGRAM

https://www.instagram.com/narwens_cuisine/