Entremeada de Vaca com Molho de Citrinos e Migas de Batata Doce, Tomate e Chouriço










5 entremeadas de vaca FRANCISGOOD
1 lima
1/2 limão
1/2 c. chá de molho de piripiri Jerónimos
1 pitada de pimenta branca
Sal marinho e limão Hands on Earth


1 pacote de batatas fritas com sal marinho e pimenta preta Lorenz
Molho barbecue clássico Heinz

Migas de batata doce:
600 g de batata-doce de polpa laranja
1/2 chouriça de Vinhais IPG Bôfumeiro
2 tomates
1/2 cebola
2 dentes alho
2 fio de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal


Grelhador a carvão, portátil, sem fumo ArtiGrill (adquira por aqui)




Come por cortar a entremeada de vaca a meio e tempere-a com a mistura de sal e a pimenta. Junte o sumo de lima com o de limão e o molho de piripiri, misture bem e pincele a carne com a mistura. Reserve no frigorífico de um dia para o outro.
Prepare a grelha e, assim que estiver quente, adicione as entremeadas e grelhe-as de ambos os lados.
Enquanto isto, aqueça um pouco de azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho picados. Deixe-os amolecer um pouco e junte o chouriço picado. Acrescente a batata doce, previamente cozida e descascada, esmague o preparado e deixe cozinhar um pouco, mexendo para desfazer os pedaços de batata. Adicione o tomate em cubinhos, envolva bem, deixe cozinhar mais um pouco e tempere com sal e pimenta.
Sirva a carne com as migas e acompanhe com molho barbecue e as batatas fritas.






Para acompanhar este prato, recomendo:


Monte Penedo Gordo Tinto - Reserva
Quinta das Arcas

Denominação: DOC Alentejo
Ano: 2013
Castas:  Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah

Visual: Límpido e ruby carregado.
Aroma: Intensidade aromática a especiarias, frutos secos e notas de compotas e chocolates.
Boca: Boa complexidade, volumoso com taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/




Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, ArtiGrill, Bôfumeiro, Hands on EarthMargão, Jerónimos (JMD), HeinzAzeite Olival e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.