Costeletas de Borrego Grelhadas em Molho de Coentrada

350 g de costeletas de borrego, do Alentejo, criado ao ar livre em pastagem natural com bolota Solar da Giesteira (compre aqui)
3 dentes de alho
1 c. chá (cheia) de pimentão doce (usei o pimentón de la vera McCormick /Margão)
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal
200 ml de vinho branco
1 malagueta
1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Molho de coentrada:

4 dentes de alho

130 ml de azeite

Vinagre de maçã Oliveira da Serra

3 c. de sopa de coentros picados, biológicos, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

Batatas barbacoa McCain
Rúcula
Tomates cereja amarelos e vermelhos
Alface
Cebola

Flor de sal Marnoto

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Grelhador a carvão, portátil, sem fumo ArtiGrill (adquira por aqui)
Carvão casca de côco, ecológico, ArtiGrill (adquira por aqui)

Comece por temperar as costeletas de borrego com sal, pimenta, os dentes de alho esmagados, o pimentão doce, a malagueta e o louro. Regue com o vinho branco e deixe marinar, no frigorífico, durante a noite.

Prepare o grelhador e grelhe a carne até ganhar cor de ambos os lados e se encontrar tenra. Enquanto vai grelhando, pincele-a com a marinada.

Misture todos os ingredientes do molho de coentrada 1 hora antes de começar a preparar a refeição. 

Assim que a carne esteja a seu gosto, transfira-a para um prato fundo e regue-a com o molho de coentrada. Reservando, tapado, por 5-10 minutos.

Enquanto isto, aproveite para levar as batatas ao forno até dourarem e se apresentarem crocantes.

Ao mesmo tempo, prepare a salada misturando os tomates cereja em metades, pedaços de folhas de alface, a rúcula, lãminas de cebola e tempere sol, azeite e vinagre.

Sirva as costeletas de borrego no molho de coentrada e acompanhe com as batatas e a salada mista.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Alicante Bouschet 

Herdade do Rocim

Tinto

Castas: Alicante Bouschet 

Ano: 2015

O “Herdade do Rocim” Alicante Bouschet é um vinho genuíno, produzido a partir da paixão de gerações que tiveram sempre pela terra o maior respeito e ternura. É produzido a partir da casta Alicante Bouschet, cuidadosamente pisada a pé em lagar de pedra tradicional. Estágio em balseiros de carvalho francês.

Encomende aqui: http://rocim.pt/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, ArtiGrill, McCain, Aroma Alentejo, Oliveira da Serra, Margão, Marnoto e Herdade do Rocim pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.