Arroz Malandrinho de Choquinhos, Camarão e Delícias do Mar

250 g de arroz carolino (usei o carolino das Lezírias Ribatejanas IPG da Bom Sucesso)

200g de choquinhos limpos
12 camarões inteiros

8 palitos de delícias do mar
1 cebola grande picada

2 dentes de alho, picados

1 dl de vinho branco

400g de tomate reduzido a puré
1 colher de sopa de azeite (usei o azeite Castelo de Marvão)
1 raminho com coentros e salsa, frescos
7dl de água (aproximadamente)

1 cubo de caldo de marisco

Molho de piripiri q.b

Sal q.b. (usei o sal marinho da Marnoto)

Lave os choquinhos, arranje-os e corte-os em pedaços.

Coza os camarões em 7dl de água fervente, temperada com sal e molho de piripiri, durante 5 minutos. Retire os camarões e reserve. Coe o caldo de marisco e reserve.

Num tacho, leve ao lume o azeite, com a cebola e os dentes de alho, descascados e picados.

Deixe refogar e quando começar a alourar, adicione o tomate em puré e o choco, deixando cozinhar 2 minutos. Junte o vinho branco e a água quente. Tempere com sal e piripiri e adicione o ramo de salsa e coentros, atado. Tape o tacho e deixe cozer até o choco estar tenro.

Introduza o arroz e o cubo de caldo de marisco e cozinhe durante cerca de 15 minutos, sendo que, a meio da cozedura do mesmo deve acrescentar os camarões e as delícias do mar em cubos. 

Rectifique o sal e junte mais água, se necessário, uma vez que este prato deve ser servido com bastante molho.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Bom Sucesso, Azeite Castelo de Marvão e Necton pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Parceria com Azeite Castelo de Marvão

A publicação de hoje é sobre uma das melhores coisas que se faz em Portugal, ou seja, o nosso azeite. 

É como muito gosto que informo, a todos os que me visitam, acerca da parceria entre o Nárwen's Cuisine e o azeite Castelo de Marvão. Esta é uma marca que adoro, que consumo e que aconselho a todos vós.

Esta é uma empresa do Marvão que é o resultado de uma tradição familiar que transformou, esta família, ao longo de várias gerações, especialista na produção de azeite.

O azeite produzido remonta ao bisavó do actual produtor, e aos ensinamentos que, ao longo dos tempos, foram transmitindo de geração em geração. Até que, nos dias de hoje, António Nunes, modernizou o lagar fundado pelo seu bisavô sem esquecer a tradição familiar.

António Nunes, nasceu e viveu em Lisboa, mas, desde pequeno, que manteve uma relação de admiração por Marvão, passando uma grande parte das férias de Verão com os seus avós, brincando nos olivais da aldeia (Galegos) onde residiam.

Este, pretendeu ser arquitecto e esteve ligado ao mundo associativo durante 5 anos, onde chegou a ser vice-presidente da associação de estudantes da Universidade Lusíada de Lisboa.

No entanto, o seu avó sempre o alertara para o facto da nossa sociedade estar a crescer de uma forma descontrolada e de a economia social estar a beira de um colapso. E, em Maio de 2005, após um jantar com o mesmo, António Nunes, decide abandonar o percurso que percorria, optando por dar inicio à construção da empresa que hoje lidera e que está a revitalizar o negocio do azeite em Marvão, gerando riqueza e emprego.

Em 2009, o novo lagar foi inaugurado com o auxilio da sua Licenciatura em Gestão de Marketing no IPAM , que lhe forneceu as ferramentas iniciais para a construção conceptual do produto. E, em 2010 começou o trabalho propriamente dito, onde é privilegiado o modo tradicional de colheita da azeitona e onde são enquadrados todos os ensinamentos antigos, no processo industrial actual.

Como o próprio diz; "Produzido no lagar do meu avô, António Picado Nunes, desde 1945, a tradição familiar manda colher o olival depois do Dia de Todos os Santos, pentear as ramas com as mãos e extrair a frio o melhor azeite do mundo. Fino de acidez, cor amarelada/ouro, aroma frutado maduro, suave e extremamente saboroso são a sua imagem de marca. Venha ao encontro das raízes do saber feito sabor, neste sumo de Azeitona Galega alentejana."

Neste momento, António Nunes, está a transformar o lagar antigo em museu e pretende abri-lo ao público até ao final do ano. Este, será uma homenagem a todos os que lá trabalharam e, principalmente, ao seu avô.

Castelo de Marvão é um azeite que provei e aprovei, um azeite que adoro e que aconselho a todos vós. 

Pois, o azeite Castelo de Marvão, está direccionado para quem valoriza os produtos da terra, para quem dá preferência à qualidade e ao método tradicional e, principalmente, para quem entende a necessidade de apoiar o desenvolvimento do tecido empresarial português. 

Sendo que, a empresa também comercializa legumes, cultivados na quinta.

E, tudo isto, a um preço justo e ao alcance de todos.

...ou seja, estou a falar de um dos melhores azeites de Portugal. 

Do que estão à espera para provar?

Quem desejar adquirir este azeite de qualidade inigualável pode enviar um e-mail para azeite@castelodemarvao.pt ou contactar através do facebook (https://www.facebook.com/azeitecastelomarvao?ref=stream&hc_location=timeline).
Sendo, este, entregue na morada desejada.

O meu muito obrigada à Castelo de Marvão pela simpatia e pelos produtos fantásticos que me enviaram. 

Por fim, posso dizer que é de louvar a qualidade deste azeite e que estou desejosa de fazer receitas com ele para, mais tarde, partilhar convosco.

Bolo de Laranja ::: Branca de Neve

Quem não gosta de bolo de laranja?
E se ele possuir um sabor incrível e demorar apenas 5 minutos a preparar?
Hum...melhor ainda, não?

Hoje, venho vos falar do preparado de bolo de laranja da Branca de Neve.
Fácil de preparar e ainda mais fácil de comer...

Aqui está a embalagem do Preparado para Bolo de Laranja da Branca de Neve, podendo encontra-la em hipermercados.

O meu muito obrigada à Branca de Neve pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Orecchiette Gratinada em Molho Exótico

200g de orecchiette
150g de queijo amanteigado, picado (usei da o queijo Marinhas amanteigado)
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
2 colheres de chá de alho em pó
1 batata doce grande (de polpa laranja)
200ml de natas
100ml de leite
1 colher de sopa de mel claro
1/2 colher de chá de Moinho Pimenta para Aves (da Margão)
200g de ervilhas
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Coza a massa em água abundante temperada de sal. Escorra-a e reserve um pouco da água da cozedura.

Coza a batata doce em água temperada de sal, escorra e corte-a em pedaços.

Num recipiente largo, misture o leite com as natas, a mostarda, a mistura de especiarias, o mel, sal e o queijo picado. Envolva muito bem, junte-lhe a batata doce e triture a mistura no liquidificador. 

Junte o molho à massa, envolva muito bem (acrescente 2-3 colheres de sopa da água de cozedura da massa para misturar melhor).

Junte as ervilhas (previamente salteadas num pouco de azeite), envolva e tempere com pimenta preta.

Transfira o preparado para um refractário e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Margão, Lacticínios das Marinhas e Necton pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Cubos de Mosaico Light

  

85g de gelatina de morango (usei a gelatina light da Condi)
85g de gelatina de romã (usei a gelatina light da Condi)
200g de leite consensado light
8g de gelatina em pó

Dissolva, em recipientes separados, cada uma das gelatinas com aroma em 250ml de água fervente.

Coloque as gelatinas em caixas herméticas, separadas, e leve ao frigorífico para solidificar, por cerca de 4 horas.

Quando passar este tempo e as gelatinas se apresentem completamente sólidas, desenforme das caixas e corte-as em cubos pequenos. Transfira os cubos para um tabuleiro/pirex/caixa com 11x17 cm ou de medidas aproximadas. Misture bem os diferentes cubos e de modo a que fiquem em duas camadas.

Junte a gelatina em pó a 60 ml de água quente e aguarde alguns minutos, acrescente 200 ml de água a ferver e mexa para que se dissolva. Acrescente o leite condensado, mexendo para incorporar.

Deixe arrefecer um pouco e verta o preparado sobre os cubos de gelatina, tentando deixar uma superfície lisa e sem bolhas.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro, desenforme com cuidado e corte em cubos.

Mantenha no frigorífico até à hora de servir.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste docinho.

O meu muito obrigada à Condi pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviou.

Scones de Chocolate

160 ml de leite

75 g de manteiga/margarina gelada, cortada em pedaços (usei Vaqueiro especial para bolos)
1 lovo grande, lligeiramente batido
1 colher de chá de aroma de baunilha
235 g de farinha
25 g de cacau em pó
100 g de açúcar
2 1/2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal fino
Leite q.b. (para pincelar)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare um tabuleiro grande, forrando-o com papel vegetal.

Numa taça, misture o leite com o ovo e o aroma de baunilha. Reserve.

Num recipiente largo, misture a farinha com o cacau, açúcar, fermento e sal. 

Junte a manteiga/margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma espécie de farinha granulada. Acrescente o preparado de leite e misture bem até obter uma massa homogénea (junte mais leite ou farinha, se for necessário).

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, amassando e sovando durante alguns minutos. Faça um rolo com a massa e corte-o em 8 pedaços.

Molde cada pedaço de modo a obter 8 bolas semelhantes, coloque-as no tabuleiro preparado e pincele-as com um pouco de leite.

Leve ao forno por 15-20 minutos, aproximadamente (eles devem parecer firmes nas bordas e macios no centro - faça o teste do palito para confirmar a cozedura).

Nota: Rende cerca de 8 scones médios.

Aqui está o produto fantástico que usei na preparação dos scones.

O meu muito obrigada à Vaqueiro pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Trifle de Chocolate, Morangos e Chantilly

400ml de natas
2 colher de chá de sumo de limão
6 colheres de sopa de açúcar
Compota de morango q.b.
500g de morangos
Morangos inteiros q.b.
Granulados de chocolate q.b.

Creme de Chocolate:
500ml de leite
3.5 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó
2.5 colheres de sopa de açúcar
Granulados de chocolate a gosto

Bolo de chocolate:
55g de manteiga
40ml de óleo alimentar
150g de açúcar
75g de chocolate negro
50ml de leite
125g de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
1.5 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio

1 ovo

Numa taça de vidro grande ou em duas mais pequenas, comece por colocar fatias de bolo (grossas) de modo a cobrir todo o fundo. Sobre elas coloque uma camada de compota de morango e cubra com mais fatias de bolo.

A camada seguinte deverá ser de morangos, cortados em pedaços e, depois, verta sobre estes, o creme de chocolate. 

Aguarde que o creme solidifique, tornando-se firme como um pudim, e coloque mais uma camada de morangos. 

Faça mais uma camada de bolo recheado com compota e uma última de morangos em pedaços.

Por fim, cubra com o chantilly, salpique alguns granulados de chocolate e decore com um morango inteiro.

Creme de Chocolate:

Dissolva o amido de milho no leite frio e misture muito bem para que se dissolva completamente. Junte o chocolate em pó e o açúcar e torne a mexer.

Leve o preparado ao lume e mexa com uma vara de arames até obter um creme espesso. 

Bolo de chocolate:

Pré-aqueça o forno a 160ºC e unte e enfarinhe uma forma de pão/bolo ingles com 18x8x7 cm.

Num tacho, junte a manteiga, óleo, açúcar, leite, chocolate e 75ml de água e mexa, em lume brando até que o chocolate derreta e obtenha um creme homogéneo.

Misture a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio e junte-lhe o preparado de chocolate usando uma vara de arames. Adicione o ovo, mexa bem para incorporar e verta a massa na forma, alisando a superfície.

Leve ao forno por 45m, aproximadamente (verifique a cozedura, espetando um palito no centro do bolo). Retreo o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma.