Massada de Carne e Cogumelos e Chouriço

500 g de pojadouro de vitela - usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira  (compre aqui)

400 g de cogumelos frescos (usei portobello,brancos, shimeji, marrom e pleurotus)
400 g de penne rigate Buitoni
1 cebola
2 dentes de alho

1 c. chá de tomilho fresco biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)

1 fio de azeite extra virgem, biológico, da Azeite Olival 
250 ml de vinho branco

130 g de tomate triturado Compal

500 ml de caldo de carne
2 cenouras

1 chouriça de porco bísaro 

Molho de piripiri q.b.
Sal (usei a flor de sal Marnoto)

1 pitada de pimenta branca Margão

Comece por aquecer um pouco de azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados. Deixe-os amolecer e acrescente a carne cortadas em cubos médios. Quando esta alourar, acrescente o tomate triturado, o tomilho, o sal, a pimenta e o molho de piripiri. Deixe refogar durante 2 minutos e refresque com o vinho branco, deixando-o evaporar. Junte as cenouras e o chouriço em rodelas.

Regue com o caldo de carne e deixe cozinhar até que a carne se encontre tenra. Nessa altura, acrescente os cogumelos (os maiores devem ser fatiados) e cozinhe por 5 minutos. Junte também a massa e cubra-a com água. Cozinhe até que a massa se encontre al dente e retifique os temperos.

Sirva quente.